Meus trinta anos!!!


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Finalmente me torno hoje, teoricamente, uma mulher balzaquiana! Essa expressão surgiu com a publicação do livro A mulher de 30 anos, do francês Honoré de Balzac, que se refere às mulheres na casa dos 30 e atualmente também dos 40.

Nesse livro, Balzac faz uma apologia às mulheres de mais idade que, emocionalmente amadurecidas, podem viver o amor com maior plenitude – em completa oposição a tradicional figura da moça romântica que nos livros tinham no máximo 20 anos.

Sempre me analiso bastante, mas especialmente nos dias próximos a essa data, me analiso muito mais. A astrologia diz que Saturno demora cerca de 30 anos para fazer uma volta completa em torno do sol, e isso traz para o ser humano, entre 28 e 30 anos, uma consciência das nossas limitações, daquilo que podemos ou não fazer. Astrologicamente falando, é quando nos tornamos efetivamente adultos. Dizem ainda que nos livramos de muitos supérfluos, mantendo em nossas existências apenas aquilo que tem funcionalidade e permite nosso desenvolvimento. É como se passássemos uma peneira fina, e no final descobrimos que mantínhamos várias coisas, objetos ou relacionamentos que não faziam mais sentido e que apenas ocupavam espaço em nossas vidas.

Tenho lido sobre isso, tenho travado uma batalha dura e incessante dentro de mim e vou confessar a vocês: não tem sido fácil. Por vezes me encontro exausta! Tem horas que me desmonto e gostaria de voltar a ser frágil e ter alguém pra cuidar de mim. Mas sei que esse é um caminho sem volta. Então o que me resta é levantar a cabeça e seguir em frente. E ter a famosa ”arte de viver da fé, só não se sabe fé em quê”.

Hoje, mais do que nunca, tenho certeza absoluta de que tenho 10 vezes mais a aprender do que já aprendi a vida toda. Tenho consciência de que a vida não é fácil, não é simples, a não ser que ignoremos o enorme número de facetas que ela tem, que ignoremos que não estamos aqui simplesmente pra viver e sim pra melhorar, evoluir, mudar. Isso implica olhar pra dentro de você, aprender quem você é, o que tem de bom, de ruim, o que tem que ser mudado. Isso significa que você não pode impor suas ideias e modo de viver para as outras pessoas. Isso implica que você tem que ser tolerante com os erros e diferenças alheios.

Descobri espiritualmente que não sou uma balzaquiana, pois meu emocional ainda está engatinhando. Me pergunto: com tudo que já passei, com tudo que já chorei, o que mais preciso passar pra desenvolver uma maturidade emocional? Acho que vem chumbo grosso por aí.

As previsões da astrologia para meu próximo ano de vida são preocupantes. Momentos de grandes decisões, de jogar muita coisa fora e dar lugar ao novo, de me autocriticar excessivamente, de força de vontade muito poderosa. Isso tudo significa que preciso estar preparada. Não posso me deixar abater.

O que me conforta é sempre estar rodeada de pessoas especiais. Sei que nos momentos difíceis, por mais que um ou outro amigo não esteja disponível, sempre aparecerá alguém disposto a me dar um abraço, um carinho, ou simplesmente estar ao meu lado.

Meus amigos, saibam que esse ano vou precisar muito de vocês. E espero poder comemorar cada vitória e cada alegria com cada um que é tão importante pra mim.

Feliz aniversário para nós!

Dani Carneiro ;)

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Moqueca de robalo à baiana


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O grupo que tenho de amigas, onde a característica principal de cada uma é o gosto pela culinária, é um grupo muito especial. Somos 15 mulheres de idades variadas, algumas casadas, outras solteiras, algumas com netos, outras grávidas (que já tiveram e que vão ter neném  e cada uma com uma personalidade diferente, que acrescenta e dá muita variedade para as experiências que partilhamos.

Estamos sempre presentes, comemoramos o aniversário de cada uma, fazemos muitos encontros no ano para celebrar essa amizade que é tão linda e que se tornou indispensável para cada uma de nós. E como sempre, tem comida (e das boas) no meio.

E foi num desses encontros maravilhosos que rolou essa moqueca deliciosa. Com um simples comentário de ter visto uma moqueca no blog de uma das amigas, decidimos nos reunir e fazer esse prato. Inicialmente quem faria seria a Núbia, mas por uma indisponibilidade no tempo dela, a cozinheira substituta escalada fui eu. Tremi nas bases pois, além do grupo ser exigente com o paladar, eu não tenho muita experiência com peixe. Sempre acho que o meu tempero não ficou bom. Como eu já faço uma moqueca de camarão à baiana que todos gostam, decidi copiar o tempero para essa moqueca de robalo. Para isso, fiz à parte o tempero baiano! A moqueca foi aprovada por todos. Acompanhe a receita!

Tempero baiano:

Ingredientes:

- cúrcuma;
- coentro em grãos;
- cominho;
- pimenta do reino;
- pimenta caiena (não usei);
- orégano.

Preparo: 

Junte todos os ingredientes e amasse num pilão.

Moqueca de robalo (rende 12 porções aproximadamente)

Ingredientes:

- 2,8 kg de filé de robalo (pode substituir por badejo);
- 6 dentes de alho;
- tempero baiano a gosto;
- 6 limões tahiti;
- sal a gosto;
- 2 pimentões amarelos;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões verdes;
- 4 cebolas médias;
- 4 tomates maduros;
- 500 ml de leite de coco;
- 1/2 xícara de chá de azeite de dendê;
- um fio de azeite;
- coentro e cebolinha picada a gosto.

Preparo:

Tempere os filés de peixe com alho amassado, tempero baiano, suco dos limões e sal a gosto  na véspera. Se resolveu fazer hoje, deixe marinar no tempero por 2 horas.

Corte os pimentões, as cebolas e os tomates em rodelas.

Aqueça uma panela de barro no fogo e deixe um fio generoso de azeite. Deite as rodelas de cebola, os filés de peixe e por cima os pimentões coloridos. Vá fazendo novas camadas até acabar os ingredientes. Tampe a panela.

Quando começar a soltar líquido e estiver fervendo, deite o leite de coco e tampe novamente. Desligue a panela quando os pimentões estiverem cozidos. Acerte o sal se necessário e finalize com o dendê. Polvilhe coentro e cebolinha picados.

Sirva com arroz branco, pirão feito do próprio caldo da moqueca, farofa de dendê e molho de pimenta a gosto. Fica muito, muito bom!

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Dani Carneiro ;)

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Salmão no papilote e cuscuz marroquino com passas


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Ultimamente não tenho cozinhado do tanto que eu gosto. Depois que me mudei, tenho um fogão elétrico em casa e ele fica guardado dentro do armário. Só o fato de ter que pegá-lo lá dentro já é um desânimo. Pra completar a preguiça, comprei um grill e minha alimentação tem sido feita mais por ele. Carnes grelhadas, abobrinha grelhada, rap 10 enroladinho com frios, etc. Costumo fazer uma saladinha, que é só misturar e pronto. O que exige mais preparação que isso tem ficado de lado.

Mas na semana passada, depois de um dia completamente exaustivo de trabalho (não é uma reclamação, adoro isso!), quis fazer algo pra me confortar. Esse ritual de preparar algo gostoso só pra mim é extremamente prazeroso! Pois geralmente eu cozinho com muito amor e sempre o meu objetivo é satisfazer outras pessoas. Nesses outros dias, o objetivo é agradar só a mim e isso alimenta o caso de amor que tenho comigo mesma.

Então recorri à linda Rita Lobo pra preparar um salmão no papilote. Fiz pequenas adaptações, mas a base é a mesma. Segui inclusive a dica de acompanhamento dela, um cuscuz marroquino com passas brancas. Ficou déli!

Salmão no Papilote com legumes (para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 4 floretes de brócolis
- 4 cenouras baby
- 1 talo de salsão picadinho
- 1/4 de cebola
- 1 posta de filé salmão, cerca de 200g
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Coloque uma panela com água pra ferver, adicione sal a gosto. Acrescente as cenouras e quando elas tiverem amolecido um pouco, adicione os floretes de brócolis. Quando tudo estiver ao dente, escoe os legumes e reserve.

Corte um pedaço grande de papel manteiga ou papel alumínio e deite a posta de salmão. Tempere dos dois lados com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente os legumes reservados. Corte a cebola em pétalas e coloque junto do salmão.

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Acrescente o vinho e o azeite e feche o papilote mantendo todos os ingredientes e líquidos dentro, deixando uma parte vazia para o vapor circular.

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Coloque o papilote em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° Celsius. Deixe por 10 minutos.

Cuscuz marroquino com uvas-passas brancas (para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1/2 colher (sopa) der uvas-passas brancas
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Numa panelinha, leve um pouco de água ao fogo alto. Numa tigela, coloque o cuscuz marroquino, misture o sal e as passas. Quando a água ferver, meça ½ xícara (chá) e regue sobre o cuscuz. Misture o azeite rapidamente e tampe a tigela com um prato. Depois de 5 minutos, ou o tempo indicado na embalagem, solte o cuscuz com um garfo. Está pronto para servir.

Para montar o prato:

No centro do prato, coloque o cuscuz marroquino. Abra o papilote e tire a posta de salmão, deite por cima. Recolha os legumes e coloque em volta do cuscuz. Despeje o líquido que sobra no papilote por cima de tudo.

Dani Carneiro ;)

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Leque caprese


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Simples, linda e deliciosa. Uma saladinha de bonita apresentação e que começa um jantar brilhantemente.

A ideia veio do Figos e Funghis. É só pegar um tomate italiano maduro, cortar fendas sem chegar até o final, abrindo um leque. Em cada abertura, inserir uma fatia de muçarela de búfala e uma (ou mais) folhinha de manjericão. Depois tempera com sal, flor de sal, sal aromatizado, o que desejar. Azeite e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.

Dani Carneiro ;)

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Picadinho de filé mignon e cuscuz marroquino com legumes


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Nunca havia feito esse prato tão tradicional que é o picadinho. Certamente é um prato que não sofre rejeição, pois é uma delícia.

Fiz para o aniversário da minha irmã e resolvi servir de acompanhamento o delicado cuscuz marroquino. Esse foi uma versão com legumes que aprendi e fiz junto com minha querida amiga Zezé, um ás na cozinha! A receita do picadinho eu peguei aqui.

Picadinho de filé (Rende 10 porções)

Ingredientes:

- 1,5 kg de filé mignon limpo cortado em cubos pequenos
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 2 cenouras médias picadinhas
- 4 dentes de alho picadinhos
- aproximadamente 1 litro de caldo de carne
- 2 colheres de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite

Preparo:

Refogue a cebola com a cenoura no azeite até que fique bem cozida, mas sem dourar. Acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes. Acrescente o filet mignon e tempere com sal e pimenta (se for usar caldo de cubinho tome cuidado com o sal). Refogue muito bem até que a carne caramelize um pouco. Adicione a mostarda e o caldo de carne. Deixe reduzir um pouco. Misture a manteiga sem sal com a farinha na palma da mão (esse processo é chamado de beurre manié e serve para encorpar o molho), acrescente ao picadinho e misture muito bem. Quando encorpar desligue o fogo e corrija os temperos se necessário.

Cuscuz Marroquino com legumes (rende 10 porções)

Ingredientes:

- 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos sem as sementes
- 1 talo de alho poró cortado em rodelinhas
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 500g de cuscuz marroquino
- 1 xícara de chá de salsa picadinha
- 500ml de caldo de legumes
- azeite
- sal (se o caldo de legumes estiver sem)
- 2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Para remover as sementes da abobrinha, corte-a em 4 no sentido do comprimento. Assim, as sementes vão formar uma quina e ficará mais fácil de cortá-las.

Em uma frigideira teflonada, aqueça o azeite e coloque a cebola, o alho poró, os pimentões e a abobrinha. Refogue bem até tudo estar macio.

Em um recipiente grande, coloque o cuscuz (a quantidade de medida é uma xícara de chá para cada 2 pessoas). Caso o seu caldo de legumes esteja sem sal, adicione 1 colher de chá de sal para cada xícara de cuscuz. Misture.

Ferva o caldo de legumes e adicione-o ao cuscuz quando estiver fervente. Adicione a manteiga (1 colher de sopa para cada xícara de cuscuz). Misture tudo e tampe o recipiente. Caso não tenha tampa, pode usar plástico filme.

Aguarde 5 minutos. Abra e com a ajuda de um garfo, misture para que ele fique soltinho. Adicione os legumes refogados e a salsinha (reserve um pouco para decorar o prato). Misture tudo e por cima, decore no centro com a salsinha reservada.

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Sirva num prato com o cuscuz por baixo, no centro e o picadinho por cima.

Para finalizar a apresentação e sabor, eu ia servir com ovo poché, porém na execução do jantar, o tempo se esgotou e tive que retirar. Mas seria a cerejinha do bolo!

Bom apetite!

Dani Carneiro ;)

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Petit Gateau e a máquina de tortas


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É muito difícil encontrar alguém que não goste de petit gateau. Um bolinho de chocolate quentinho, com o centro derretendo e uma bola de sorvete de creme ao lado é praticamente um pecado!

Imagine se você tiver uma máquina que facilita mil vezes o seu trabalho pra fazer esse doce irrecusável? Essa máquina existe! Trata-se da máquina de tortas Fun Kitchen. Eu comprei na Shoptime. Isso não é um publieditorial.

Eu já tenho ela há um bom tempo, mas há muito tempo não fazia. A oportunidade de rememorar essa delícia se deu no mesmo dia que as “amigas em harmonia” fizeram o camarão na moranga. Imagine um dia cheio de gordelícias?

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A receita que faço vem do próprio livrinho da máquina e também está disponível no site da Shoptime.

Ingredientes:

- 250g de chocolate meio amargo picado;

  • - 1 ¼  xícara de chá de manteiga;
    -

5 claras;

  • - 10 gemas;
    -

¾ xícara de chá de açúcar;

  • - ¾ xícara de chá de farinha de trigo.

 

Preparo:

Derreta num refratário, o chocolate com a manteiga, mexendo delicadamente, em banho maria (água bem quente) sem ferver ou no microondas, minuto a minuto, checando para não queimar o chocolate.

Em uma tigela, misture com um mixer, as gemas com as claras e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.

Encha as formas da máquina de tortas e asse por 4 minutos ou até ficarem secos por fora.

Dani Carneiro ;)

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Camarão na Moranga


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Com minhas “amigas em harmonia”, tudo vira festa. Depois que a Leili publicou essa receita no seu blog, começamos a comentar o prato e tal e tal, pronto! Marcamos de repetir a receita na casa da querida Jana. A responsável pelo prato foi a Núbia, que contou com a assistência da Zezé, Carol e minha.

Sem sacanagem nenhuma… Nunca comi nada igual. Estava simplesmente delicioso!

A receita serviu muito bem 10 pessoas.

Ingredientes:

- 1 moranga bem grande;
- 3kg de camarões grandes e limpos;
- 10 tomates maduros picados;
- 3 cebolas picadas;
- 2 sachês de hondashi;
- 1 cabeça de alho;
- 4 copos de requeijão;
- salsinha picada;
- suco de 3 limões;
- sal a gosto;
- mix de pimentas especiais da jana (pode usar pimenta do reino a gosto);
- azeite;

Preparo:

Corte uma tampa na moranga cuidadosamente e retire as sementes.

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Misture 1/4 de xícara de azeite com 1 colher de sobremesa de sal (a nossa moranga era grande). Pincele a moranga por dentro e por fora com essa mistura.

Leve ao forno microondas por cerca de 20 minutos. Vá checando a moranga com um garfo pra testar se já está macia.  Se precisar, deixe mais tempo no microondas. Reserve quando estiver cozida.

Tempere os camarões com o suco dos limões, sal, um pouco de alho picado e pimenta a gosto. Reserve por 20 minutos.

Em uma panela grande, aqueça cerca de 3 colheres de sopa de azeite e doure as cebolas. Acrescente o alho e doure mais um pouco.

Quando murcharem, acrescente os tomates, tempere com os dois sachês de hondashi e acrescente 100ml de água. Tampe a panela e deixe os tomates cozinharem.

Enquanto isso, aqueça bastante uma frigideira, deite um fio de azeite e doure todos os camarões, mas não todos de uma vez, para não soltar água. Distribua-os pela frigideira sem que fique um em cima do outro. Quando dourar de um lado, vire um a um para grelhar do outro lado, com a ajuda de uma pinça ou espátula. Reserve os camarões grelhados.

Da marinada que sobrou dos camarões, vai sobrar um pouco de líquido. Após grelhar os camarões, coloque esse líquido na frigideira pra soltar os sabores e depois junte à outra panela, onde os tomates estão cozinhando.

Junte 3 copos de requeijão ao molho e devolva os camarões à panela, reservando alguns pra decorar o prato.

Espalhe um pouco do último copo de requeijão no interior da moranga (esquecemos dessa parte) e coloque o molho . Cubra com o restante de requeijão e leve ao forno pra gratinar por 20 minutos, ou até ficar douradinha.

Na hora de servir, salpique salsinha por cima.

Servimos como acompanhamento arroz branquinho, salada de couve crua da Lidia e farofa de banana da Val.

DSC_0646Dani Carneiro ;)

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