Caldo de mandioca com carne


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Caldos são sempre bons para acompanhar uma cervejinha numa noite fria. Além disso, é uma excelente opção quando se quer fazer algo rápido e fácil, para agradar a um número maior de pessoas. Existem diversas versões de caldo e as tradicionais que mais me agradam são frango com milho, frango com batata, feijão, abóbora (com gorgonzola fica incrível), caldo verde, entre outros.

Pra mim, não existe muita regra no preparo e nos ingredientes. Faço com o que tem ou com o que tenho vontade de incluir. O caldo de mandioca sempre agrada e é um dos mais fáceis de fazer. Para carne eu optei pelo músculo porque as carnes de segunda, quando bem cozidas, são muito saborosas.

Ingredientes:

- 500g de mandioca picada em cubos
- 500g de músculo picado em cubos pequenos
- 1 pimentão grande picado em cubos
- 2 tomates  picados em cubos
- 1 cebola grande picada em cubos
- 100g de bacon picado em cubos
- 100g de calabreza ou paio picado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de azeite
- 2 folhas de louro
- pimenta calabreza a gosto
- sal a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de azeite ou óleo e acrescente o bacon. Deixe fritar bem, mexendo de vez em quando.

Quando o bacon tiver soltado alguma gordura e estiver menor, acrescente a calabreza e deixe fritar bem. Quando ambos tiverem dourados e bastante gordura tiver soltado, descarte parte desta gordura e acrescente a carne.

Mexa bem até a carne mudar de cor. Adicione o alho e a pimenta calabreza e mexa mais um pouco. Acrescente a cebola e mexa até ela murchar.

Quando a carne estiver bem refogada (douradinha) e a cebola murcha, acrescente os tomates e o pimentão e acerte o sal. Refogue até murchar.

Acrescente água até cobrir o conteúdo da panela e ficar um dedo acima. Adicione as folhas de louro, coloque pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da carne. Se ela não estiver bem macia, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente mais um pouco de água. Se ela estiver boa, acrescente os pedaços de mandioca, acrescente mais água até cobrir a mandioca e sobrar uns 3 dedos acima, acerte novamente o sal e leve à pressão por mais 30 minutos.

Abra a panela e verifique o ponto da mandioca, da carne e o sabor do caldo. Caso seja necessário, volte mais um pouco à pressão.

Sirva quente com molho de pimenta, salsinha e cebolinha picados.

Beijos,

Dani Carneiro ;)

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Sobre Dani Carneiro

Apaixonada por comida boa!
Esse post foi publicado em Caldos, Petisco, Prato Único e marcado , , , . Guardar link permanente.

6 respostas para Caldo de mandioca com carne

  1. rubia disse:

    Fiz como na receita e.ficou maravilhoso…..otima receita

  2. karla disse:

    muito bom

  3. lusia luisa de sousa alonso disse:

    vou fazer deve ficar deliciaaaaaa

  4. Mari disse:

    Obrigada pela receita. Fiz hoje, com algumas poucas alterações e ficou maravilhoso! Um abraço, Mari.

  5. Edmea disse:

    Dani o seu natal foi D+. Pena encontra-la hoje, 17
    dias apos , mas ficarei de olho em voce, beijos a vovo

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